8 rychlých tipů, jak v gastru ušetřit peníze

Každý majitel gastro podniku se setkává s provozními náklady – od nákupu surovin a energií až po údržbu vybavení a mzdy zaměstnanců. Přestože tyto výdaje představují zásadní část rozpočtu, mnoho podnikatelů je často nedostatečně sleduje.

Důvodem je především množství dalších úkolů a povinností, které odvádějí jejich pozornost od detailního finančního plánování. Bez pečlivého řízení provozních nákladů může dojít k neefektivnímu využití zdrojů a snížení ziskovosti podniku.

1. Sledování a analýza nákladů

Prvním krokem k optimalizaci je detailní přehled o tom, kde a na co peníze odcházejí. Doporučujeme vytvořit pravidelný monitoring nákladů. Část majitelů gastro podniků využívá Excel a jiná část specifický nástroj přímo pro gastro jako je např. Dishboard. Výhodou těchto nástrojů určených přímo pro gastro je že máte vše na jednom místě, všechna data se vám aktualizují sama a tak si usnadníte hledání. A tedy i svůj čas.
Použití moderních softwarů pro správu financí vám může ušetřit čas a odhalit oblasti s největšími výdaji.

2. Optimalizace dodavatelských vztahů

Dodavatelé surovin představují jeden z největších výdajů restaurace. Ujistěte se, že máte nejlepší možné podmínky:

Porovnávání cen: Pravidelně kontrolujte konkurenční nabídky.
Dlouhodobá spolupráce: Dodavatelé často nabízejí lepší ceny za větší objednávky nebo dlouhodobější kontrakty.
Sezónnost: Vyjednávejte ceny pro sezónní produkty a zvažte využití lokálních farmářů, kteří mohou nabídnout výhodnější řešení.

3. Energetická úspornost

Energie patří mezi největší provozní náklady. Existuje několik způsobů, jak je snížit:

Modernizace vybavení: Investice do energeticky úsporných spotřebičů se časem vrátí.
Zhasínání a vypínání: Zavěďte jednoduchá pravidla pro personál, aby vypínal nepotřebné spotřebiče.
Obnovitelné zdroje: Zvažte instalaci solárních panelů nebo jiné ekologické technologie.

4. Digitalizace a automatizace procesů

Digitalizace dokáže ušetřit nejen čas, ale i peníze. Zavedete-li systémy pro správu rezervací, objednávek nebo skladových zásob, můžete minimalizovat chyby a snížit náklady na lidskou práci.

5. Zvýšení efektivity personálu

Pravidelně hodnoťte produktivitu svého týmu:

Trénink a vzdělávání: Dobře zaškolený personál pracuje efektivněji.
Flexibilní plánování: Optimalizujte směny podle počtu hostů a využití restaurace.

Více tipů o optimalizaci mezd pro personál najdete ZDE.

6. Kontrola porcí a plýtvání

Plýtvání surovinami může zbytečně navyšovat náklady. Zaveďte jasná pravidla pro přípravu jídel, tzv. First in, first out a kontrolu skladových zásob. Velké ušetření financí nabízí správně a atumaticky vypočítáný Food cost.

O food costu jsme vytvořili samostatný článek,

který stojí za to si přečíst:

Přečíst více o Food Costu

7. Pravidelná údržba vybavení

Investice do průběžné údržby předchází drahým opravám a nákupu nových zařízení. Například pravidelná kontrola lednic, myček nebo větracích systémů může snížit spotřebu energie a prodloužit životnost zařízení.

8. Výhodné marketingové strategie

Dobře promyšlený marketing může zvýšit příjmy a vyvážit náklady. Zaměřte se na sociální sítě, newslettery nebo věrnostní programy, které pomáhají udržet stálé zákazníky a přilákat nové. A co je nejdůležitější - recenze.

Optimalizace provozních nákladů vyžaduje čas, analýzu a strategické plánování. Pokud se na tento proces zaměříte, můžete dosáhnout nejen ústory, ale i větší efektivity a dlouhodobější udržitelnosti vašeho podniku.

Čas na digitalizaci : Nástroj pro finance, automatizaci a analýzu vašich dat.
V určité chvíli, především pokud hledáte kde zbytečně utrácíte, se vyplatí využít dedikované nástroje přímo pro gastro finance.

Do těchto systémů stačí nahrát faktury, (AI si je samo přečte, takže se nemusíte bát opisování), propojit pokladnu s bankovním účtem a máte naprosto dokonalý přehled o financích svého podniku. Díky automatizaci se vše spočítá samo.

všechny doklady máte na jednom místě
P&L a cashflow máte vždy k dispozici
Výpočet všech výdajů, včetně food costu
Systém sám upozorňuje na splatnosti faktur
Hromadné platby faktur pomocí jednoho příkazu
Vytváření platebních QR kódů, není potřeba zadávat složitě příkazy

Dishboard navíc nabízí jejich vlastní účetní. Nemusíte si tak upravovat svůj systém pro svůj podnik nebo pracovat ve složitém Excelu a upravovat ho podle svých potřeb. Nástroje, jako je např. Dishboard, na který se napojují partnerské účetní, kteří se soustředí na gastro obor a jsou obeznámeni jak to chodí, včetně nástroje. Místo zařizování nástroje a vedle toho ještě účetní, která má s nástrojem pracovat, získáte vše v jednom.

Vyzkoušet Dishboard

Přehled food costu a dalších klíčových metrik v Dishboardu

Chcete dosáhnout stejně skvělých výsledků i ve Vašem gastro podniku?

Povězte nám svůj příběh
a my vám připravíme řešení na míru!

Vyzkoušet Dishboard

Manage cookies

Cookie Settings

Cookies necessary for the correct operation of the site are always enabled.
Other cookies are configurable.