Food cost, neboli náklady na suroviny, je metrika, kterou by měl každý majitel i manažer restaurace hlídat jako oko v hlavě. V této příručce si food cost probereme od A do Z. Ukážeme si, co přesně food cost je, proč je důležitý, jak se počítá, jak s ním pracovat a co dělat pro jeho optimalizaci. Přejít na článek.
Díky čemu tým generálního manažera Dana Korcsmárose snížil pour cost o 4 %, ušetřil až 35 hodin měsíčně a zlepšil celkovou efektivitu svých interních procesů? Přečtěte si, jak implementace Dishboardu umožnila týmu věnovat se více strategickým aktivitám a podpořila dlouhodobě zdravý chod podniku.
Gastro je poměrně dost dynamické prostředí s velkou konkurencí. Proto je důležité nabízet dobré jídlo, pití, služby a mít taky jasný přehled o svých penězích. Jednou z klíčových věcí, která vám pomůže udržet si finanční pohodu, je správné plánování cash flow. Proč je tak důležité a jaké jsou u cash flow nejčastější chyby? O tom je náš článek.
Náklady na suroviny by měl sledovat každý majitel i manažer restaurace. To je tzv. food cost. A pokud ne, utíkají mu peníze kuchyní a balancuje nad rizikem, že bude mít brzy hluboko do kapsy. Ukážeme si, kde tyto informace hledat a především - jak je snížit. Přečtěte si jak na to.
Manage cookies
Cookie Settings
Cookies necessary for the correct operation of the site are always enabled.
Other cookies are configurable.
Other cookies are configurable.
